1/2 kg un
25 gr maya
125 gr Margarin
2 adet yumurta
100 ml süt
5 adet közlenmiş patlıcan
1/2 çay kaşığı muskat
1 Adet Ahmet Yanturalı Kangal Sucuk
300 gr kaşar peyniri
Hamurun mayasını 50 ml ılık sütte karıştırın. Küçük bir tavada yağı eritip soğumaya bırakın.
Unu büyükçe bir kaseye eleyin. Ortasını açın. Maya ile 50 ml su koyarak elinizle biraz karıştırın. Yumurtaları ortasına kırın, tuzu ve yağı ekleyerek karıştıra karıştıra hamur haline getirin.Üstünü örterek ılık bir yerde 2 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalandıktan sonra tekrar iyice yoğurun, ikiye ayırın. Bir parçasını uzun bir rulo yapın ve 6 parçaya kesin. Her bir parçayı merdane ile oval olarak yasıltın. Közlenmiş patlıcanları süzün. İncecik doğrayın. Sucuğu küp küp doğrayın. Kaşar peyniri rendeleyin. Patlıcanları karabiber, tuz ve kaşar peynirinin yarısı ile harmanlayın. Muskatı rendeleyin.
Yasılttığınız hamurun ortasına patlıcanlı harcı yayın. Üstüne sucukları serpiştirin. Kenarları içe doğru katlayıp uçlarını büzün. Kalan kaşar peyniri serpip önceden 200 C de ısıttığınız fırınınızda 15 – 20 dakika pişirin, sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.